2017年3月23日至25日，第96屆全國(guó)糖酒商品交易會(huì)即將在成都舉行。在經(jīng)歷了長(zhǎng)時(shí)間的調(diào)整后，中國(guó)酒業(yè)市場(chǎng)出現(xiàn)轉(zhuǎn)暖趨勢(shì)，2017年也被公認(rèn)為制酒行業(yè)全面回暖之年。中國(guó)酒企如何借勢(shì)上揚(yáng)完成涅槃重生？一點(diǎn)資訊在本次春糖會(huì)期間廣邀行業(yè)大咖蒞臨一點(diǎn)資訊展臺(tái)，暢談中國(guó)酒業(yè)市場(chǎng)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)。北京與果酒業(yè)有限公司總經(jīng)理鄒文武在接受一點(diǎn)資訊專訪時(shí)表示：果酒市場(chǎng)將迎來(lái)爆發(fā)式增長(zhǎng)，擁有四大優(yōu)勢(shì)的與果酒業(yè)將領(lǐng)航果酒行業(yè)。

一點(diǎn)資訊：本次與果酒業(yè)參加春糖會(huì)給大家?guī)?lái)了哪些新品？可以給我們做一下介紹嗎？

鄒文武：我們這次帶來(lái)了三種不同口味的與果酒，蘋(píng)果酒、臍橙酒，還有水蜜桃酒，但是我們本次的展覽模式可能與別的參展商的展覽模式不一樣，我們是三位一體的展覽模式。

首先是線上線下的結(jié)合。因?yàn)槲覀儗儆谛缕罚栽诮衲甑奶蔷茣?huì)期間，我們?cè)诰€上與百度糯米進(jìn)行了合作，只要登陸百度糯米你可以看到與果的廣告，點(diǎn)擊進(jìn)去會(huì)有我們產(chǎn)品的優(yōu)惠信息。在線下，糖酒會(huì)上我們有促銷員在做促銷推廣，包括開(kāi)蓋掃碼等一系列全新的玩法，希望從線上引導(dǎo)消費(fèi)者到線下來(lái)進(jìn)行體驗(yàn)，這是一個(gè)創(chuàng)新的方式。

另外，我們昨天舉辦了一個(gè)專場(chǎng)的新酒論壇，就是為了推廣我們的水果酒。

除此之外，在線下我們選擇了百度糯米的線下店進(jìn)行合作，借此跟消費(fèi)者進(jìn)行深度的互動(dòng)，讓消費(fèi)者能夠品嘗到我們的產(chǎn)品。

一點(diǎn)資訊：這幾天下來(lái)您感覺(jué)效果如何？

鄒文武：還可以，我們產(chǎn)品的造型、口感等得到了很多同行、經(jīng)銷商和消費(fèi)者的普遍認(rèn)可，這是令我很欣慰的。當(dāng)然我們也還有不足的地方，回去我們也要針對(duì)這些進(jìn)行調(diào)整，這樣就達(dá)到了我們本次參展的目的了。

一點(diǎn)資訊：我們產(chǎn)品的目標(biāo)消費(fèi)群體是？

鄒文武：我們針對(duì)的是以90后為主的，年輕的酒類消費(fèi)者。我們發(fā)現(xiàn)現(xiàn)代所有的酒桌文化都太沉重了，而且白酒的口味也不適合我們新一代的年輕消費(fèi)者。90后很不喜歡酒桌的規(guī)矩，他們很喜歡那種輕松、愉悅的飲酒體驗(yàn)，我們希望我們這幾款酒成為90后的一個(gè)社交工具，大家在一起可以輕松的喝兩口，并且還不用擔(dān)心喝醉的問(wèn)題，因?yàn)橐粋€(gè)成年的男女喝三瓶以內(nèi)不會(huì)醉，但你在喝的時(shí)候會(huì)有酒的感覺(jué)而不是感覺(jué)在喝果汁，這是在設(shè)計(jì)產(chǎn)品時(shí)我們的一些理念。

一點(diǎn)資訊：我昨天有幸聽(tīng)到咱們新推出的三款酒是有三個(gè)不同的含義在里面，我特別想請(qǐng)您聊一下這個(gè)。

鄒文武：這三款酒背后有三個(gè)不同的意義。第一個(gè)是水蜜桃酒，水蜜桃酒額物語(yǔ)叫做我追你，有些年輕人他羞于表達(dá)，但是有這個(gè)酒就可以輕松地表達(dá)出他內(nèi)心的感情，通過(guò)這款酒我們希望年輕人可以實(shí)現(xiàn)輕松社交、快樂(lè)社交。第二個(gè)是臍橙酒，臍橙酒的物語(yǔ)叫做我戀你，第三個(gè)是蘋(píng)果酒，蘋(píng)果酒的物語(yǔ)是我愛(ài)你，和水蜜桃酒一樣，年輕人可以通過(guò)這兩款酒來(lái)表達(dá)自我。我們不只有這三款，我們已經(jīng)開(kāi)發(fā)了十幾款，接下來(lái)所有的都會(huì)按照這個(gè)模式進(jìn)行宣傳和包裝。這其中蘊(yùn)含了很輕松的水果的酒的文化，除了它體驗(yàn)酒的這種微熏的感覺(jué)、愉悅的感覺(jué)之外，它還能夠很好的表達(dá)消費(fèi)者的情緒，表達(dá)他個(gè)人的一些情感，這才是酒的魅力，但這是果汁不能帶給他的。

一點(diǎn)資訊：我們現(xiàn)在酒和故事都有了，那我們?nèi)绾螌⑦@些傳遞給消費(fèi)者呢？我們?cè)谇郎厦嬖趺慈ビ绊戇@些消費(fèi)者呢？

鄒文武：我們會(huì)選定一些核心的渠道，有兩個(gè)渠道將是我們重點(diǎn)打造的。

首先在傳統(tǒng)的渠道中，我們是以B類的餐廳為主，也就是普通的大排檔，因?yàn)檫@里的人流量比較大，所以我們選擇這些餐廳渠道去推廣我們的產(chǎn)品。此次春糖會(huì)期間，我們?cè)诔啥嫉臇|南西北各選了一個(gè)有代表性的餐廳去展示我們的產(chǎn)品。在傳統(tǒng)渠道中還有一個(gè)很重要的就是校園渠道，我們會(huì)在大學(xué)校園里面去引導(dǎo)大學(xué)生感受我們的果酒文化，從而使當(dāng)代的大學(xué)們能夠?qū)朴幸粋€(gè)深入的認(rèn)知，最好可以成為我們的忠實(shí)消費(fèi)者。

從互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)渠道來(lái)說(shuō)，我們會(huì)通過(guò)微信端，讓微信的粉絲在自己朋友圈中進(jìn)行傳播。我們還會(huì)在我們的自有的公眾平臺(tái)上開(kāi)展各種好玩的活動(dòng)。

一點(diǎn)資訊：現(xiàn)在是一個(gè)大數(shù)據(jù)的時(shí)代，大家都強(qiáng)調(diào)借助大數(shù)據(jù)去洞察消費(fèi)者興趣，從他的興趣去影響他，那我們會(huì)不會(huì)借助一些大數(shù)據(jù)去洞察用戶的需求和興趣呢？

鄒文武：您說(shuō)的非常對(duì)，現(xiàn)在的快消行業(yè)一定要走互聯(lián)網(wǎng)+產(chǎn)品的模式，一定要借助互聯(lián)網(wǎng)的大數(shù)據(jù)的支持，比如微信端數(shù)據(jù)的分析，電商數(shù)據(jù)的分析，一些平臺(tái)上粉絲數(shù)據(jù)的分析，后期我們都會(huì)借助大數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，從而越來(lái)越了解我們的消費(fèi)者，比如他的特征是什么，他的年齡段，他的愛(ài)好，甚至于他的學(xué)歷，他的工作狀況等。

一點(diǎn)資訊：我特別想了解一下，您對(duì)于目前中國(guó)酒業(yè)市場(chǎng)的發(fā)展是怎么看的，就果酒來(lái)說(shuō)我們有什么機(jī)會(huì)和獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)能讓我們能夠更快的發(fā)展呢？

鄒文武：從黃白果露啤這五大酒類來(lái)說(shuō)。

首先說(shuō)黃酒，黃酒是一個(gè)傳統(tǒng)的酒種，現(xiàn)代的黃酒其實(shí)主要是針對(duì)中老年人的市場(chǎng)，因?yàn)橹袊?guó)慢慢步入老齡化社會(huì)，所以黃酒的增長(zhǎng)在這兩年是比較迅速的。

白酒，對(duì)白酒市場(chǎng)的觀點(diǎn)現(xiàn)在各家持有不同觀點(diǎn)，但我個(gè)人認(rèn)為白酒的整個(gè)的趨勢(shì)是大的集團(tuán)越來(lái)越大，小的企業(yè)會(huì)被大企業(yè)并購(gòu)掉，所以說(shuō)從大的趨勢(shì)來(lái)說(shuō)，白酒的集團(tuán)化會(huì)越來(lái)越嚴(yán)重，然后還有中間層會(huì)去掉，白酒的價(jià)位會(huì)上去，就是整個(gè)銷量不會(huì)有太大的增長(zhǎng)，這是我的預(yù)判。

再說(shuō)啤酒，現(xiàn)在啤酒的發(fā)展很被動(dòng)，整個(gè)啤酒行業(yè)的銷量從2015年開(kāi)始其實(shí)是下滑的，啤酒的下滑主要是因?yàn)閲?guó)產(chǎn)啤酒的下滑，因?yàn)檫M(jìn)口啤酒對(duì)國(guó)產(chǎn)啤酒的沖擊很大，進(jìn)口的啤酒這幾年在國(guó)內(nèi)占領(lǐng)了很多市場(chǎng)，可能你以前沒(méi)喝過(guò)德國(guó)啤酒，沒(méi)喝過(guò)意大利啤酒，但是這幾年你可以到哪里都有德國(guó)啤酒、意大利啤酒的出現(xiàn)，在國(guó)外啤酒的沖擊下，整個(gè)中國(guó)國(guó)產(chǎn)的啤酒未來(lái)是面臨一個(gè)很大的競(jìng)爭(zhēng)，它需要產(chǎn)品創(chuàng)新。現(xiàn)在啤酒行業(yè)里面還有一個(gè)趨勢(shì)就是鮮釀啤酒越來(lái)越被看好，它在未來(lái)會(huì)有一個(gè)很大的上升空間，因?yàn)轷r釀的品質(zhì)口感相對(duì)于這種瓶裝的啤酒產(chǎn)品來(lái)說(shuō)品質(zhì)會(huì)更高一點(diǎn)，但它的保質(zhì)期會(huì)更短一點(diǎn)，所以在鮮釀這一塊這是未來(lái)一個(gè)趨勢(shì)。

露酒，露酒是這幾年發(fā)展比較迅猛的一個(gè)產(chǎn)品，你可以看到所有的名酒都在開(kāi)發(fā)健康的露酒，露酒是包容性最強(qiáng)的一個(gè)品類，它有很多的可加性，它有點(diǎn)等于酒加各種東西都可以，所以說(shuō)露酒的空間這幾年會(huì)發(fā)展很迅猛，包括瀘州老窖推的它的桃花三生三世。

最后來(lái)說(shuō)一下果酒，果酒整個(gè)市場(chǎng)的未來(lái)增長(zhǎng)空間會(huì)比較大，為什么會(huì)這么說(shuō)？在發(fā)達(dá)國(guó)家人們對(duì)果酒的消費(fèi)量比較大，人均的果酒的消費(fèi)量是6升，在中國(guó)，果酒的人均消費(fèi)量是0.3升，總共是20倍的差距。中國(guó)整個(gè)的果酒行業(yè)規(guī)模是兩千個(gè)億，但是現(xiàn)在沒(méi)有領(lǐng)導(dǎo)品牌，現(xiàn)在中國(guó)整個(gè)果酒行業(yè)的銷售規(guī)模是一百二十多個(gè)億，所以它的空間是非常大的，果酒每年保持百分之十五的速度增長(zhǎng)，從整個(gè)市場(chǎng)容量來(lái)說(shuō)果酒的發(fā)展前景很大。從國(guó)家的政策來(lái)說(shuō)，國(guó)家政策在推動(dòng)果酒產(chǎn)地的深加工，這些政策環(huán)境對(duì)果酒的發(fā)展很有利。從技術(shù)層面來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在用水果進(jìn)行果酒釀造的效率更高，就等于說(shuō)它的毛利率更好，它能夠更好的去跟白酒競(jìng)爭(zhēng)，跟啤酒競(jìng)爭(zhēng)。十年前水果是很貴的，所以果酒在和白酒、啤酒競(jìng)爭(zhēng)時(shí)沒(méi)有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，但是現(xiàn)在因?yàn)槿袊?guó)的各個(gè)大類水果的產(chǎn)區(qū)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了規(guī)模種植，比如山西運(yùn)城的蘋(píng)果、江西贛州的臍橙都達(dá)到了很大的規(guī)模，這些水果可深加工的空間很大，它的原料采購(gòu)成本很低，它的釀造的效率更高，所以說(shuō)它更容易與其他酒類產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)。再?gòu)南M(fèi)群體來(lái)說(shuō)，90后正在慢慢崛起，他們希望得到一個(gè)更加輕松的飲酒文化，這對(duì)我們果酒來(lái)說(shuō)是一個(gè)很大的機(jī)會(huì)

一點(diǎn)資訊：與其他果酒品牌相比，與果的核心優(yōu)勢(shì)在哪里？

鄒文武：我們的核心優(yōu)勢(shì)，從技術(shù)層面來(lái)說(shuō)，我們采用的技術(shù)是中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院的團(tuán)隊(duì)提供的，在技術(shù)上我們保證了在行業(yè)的領(lǐng)先，這是技術(shù)層面的。

從產(chǎn)品的營(yíng)銷上來(lái)說(shuō)，我們?cè)谡麄€(gè)營(yíng)銷上比其他的果酒的企業(yè)快了至少有半年，我們?cè)跔I(yíng)銷上可能比別人更前進(jìn)一點(diǎn)，就是比別人更了解果酒，更早地讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)了我們這個(gè)品牌，這是從整個(gè)營(yíng)銷上來(lái)說(shuō)。

從市場(chǎng)層面上來(lái)說(shuō)，因?yàn)槲覀冞@個(gè)團(tuán)隊(duì)中很多人來(lái)自于葡萄酒、啤酒、白酒行業(yè)，也有果汁的團(tuán)隊(duì)，都是沖著果酒來(lái)的，所以說(shuō)我們這個(gè)營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)都是來(lái)自快消一線的，而且是一個(gè)復(fù)合的團(tuán)隊(duì)，大家是沖著信仰來(lái)的，這個(gè)信仰就是果酒，對(duì)果酒自發(fā)的熱愛(ài)。

第四個(gè)我最需要表達(dá)是我們核心的最大優(yōu)勢(shì)，我認(rèn)為我們與果是充滿善意的，為什么這么說(shuō)？我們?cè)O(shè)計(jì)這個(gè)產(chǎn)品的時(shí)候兩百毫升，剛才我也說(shuō)了，一個(gè)女孩子她不會(huì)失態(tài)，她喝三瓶四瓶都不會(huì)失態(tài)，所以說(shuō)你跟男朋友或者朋友們?cè)谝黄鸷冗@個(gè)酒的時(shí)候，你喝了四瓶你不會(huì)失態(tài)，可能你會(huì)更漂亮，喝完酒之后你的情緒會(huì)更好，會(huì)更燦爛，所以我們這個(gè)產(chǎn)品是充滿善意的產(chǎn)品。我們不希望這些年輕的男孩女孩酗酒，但是他喝完這個(gè)酒有酒的感覺(jué)，他更會(huì)開(kāi)心，原來(lái)內(nèi)斂的人，原來(lái)木訥的人喝過(guò)這個(gè)酒會(huì)變的活躍，而這是我們第一個(gè)善意，不讓他喝醉，但是喝到他有感覺(jué)，喝到他們?cè)谝黄鸷芸鞓?lè)。

第二個(gè)善意，我們這個(gè)產(chǎn)品對(duì)于整個(gè)中國(guó)，對(duì)于水果產(chǎn)區(qū)來(lái)說(shuō)是一件富國(guó)富民的好事。現(xiàn)在有幾個(gè)地方政府在找我們落地，所以說(shuō)我們的果酒項(xiàng)目是一個(gè)利國(guó)利民的好事。

第三個(gè)善意，我們希望果酒產(chǎn)品，這個(gè)具有中國(guó)本土文化的產(chǎn)品能夠?yàn)橹袊?guó)的酒業(yè)注入一股新的活力，形成一股新的勢(shì)力。果酒的勢(shì)力的興起可以抵御中國(guó)酒類市場(chǎng)被洋化的沖擊，我認(rèn)為我們果酒有這樣的使命。