果酒釀造，順應(yīng)市場趨勢
發(fā)布時(shí)間2017-04-20 15:00:54
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春節(jié)過后，并沒有將高端白酒從“冬季”帶向春天，而以大眾消費(fèi)者為市場的果酒卻呈現(xiàn)出高速增長的市場態(tài)勢。果酒的生產(chǎn)商和銷售商們正在躊躇滿志地開疆拓土，順應(yīng)著果酒逆襲的大趨勢，激起這個(gè)龐大市場的活力。據(jù)預(yù)測，到2018年，果酒零售市場規(guī)模將超過2000億元。
市場逆轉(zhuǎn)—果酒走紅是一種趨勢
果酒與白酒的銷量比印證了這一說法。在2010年，國內(nèi)酒類銷售總額為1124.7億元，果酒的銷售額為395.9億元，果酒在整個(gè)酒類銷售中占32%，白酒占68%。一年之后，1583.6億元的酒類銷售總盤子中，果酒達(dá)到726.87億元，在整個(gè)酒類銷售中占45.9%；到2013年，國內(nèi)酒類銷售總額為977.24億元，果酒的銷售額為608.8億元，果酒在整個(gè)酒類銷售中占62.3%，白酒占37.7%。四年的時(shí)間，實(shí)現(xiàn)了大逆轉(zhuǎn)。
多元競爭—個(gè)性果酒創(chuàng)新發(fā)力，零添加型受市場歡迎
作為酒類的一個(gè)大類，果酒顯示出蓬勃生機(jī)，吸引著眾多生產(chǎn)廠家在其中尋找市場，也使得果酒市場進(jìn)一步細(xì)化。
以前說到果酒，大多認(rèn)為只有葡萄酒，前幾年比較時(shí)興蘋果酒，現(xiàn)在這個(gè)市場的品類要繁榮多了。有櫻桃酒、桑葚酒、藍(lán)莓酒、蘋果酒，不一而足。
但從各種果酒的銷售份額來看，葡萄酒雖然在2014年底略有回落，仍是主力軍。而突顯文化特色、強(qiáng)調(diào)天然無添加型的果酒則更容易打開市場。
未來預(yù)測—水果深加工大有可為，果酒或?qū)⒊蔀榫茦I(yè)主角
我國果酒的人均年消費(fèi)量為0.2-0.3升，而世界人均年消費(fèi)量為6升，彼此之間相差甚遠(yuǎn)，說明我國果酒市場有潛力可挖。對于市場前景，
《2014-2018年中國果酒行業(yè)深度研究及前景預(yù)測報(bào)告》預(yù)測，2014年到2018年之間，果酒零售市場年增長率將達(dá)13%。以此計(jì)算，到2018年，零售市場規(guī)模將超過2085億元。
果酒很大程度上是對水果的深加工。我國水果年產(chǎn)量約8000多萬噸，位居世界首位，而且將以每年10％的速度增長，但我國水果深加工卻十分低下，用于加工的不到10％，其中加工量最大的葡萄也只占20％左右，歐美國家的葡萄80％用于釀酒，巴西、美國的柑橘80％用于深加工。
利用好優(yōu)勢—果酒時(shí)尚健康，受年輕人喜好
果酒在酒類銷售市場成為主打，是多種利好因素促成的結(jié)果。
“國家政策限制高度酒的發(fā)展，鼓勵(lì)發(fā)酵酒和低度酒的發(fā)展，支持水果酒和非糧食酒的發(fā)展，而果酒市場已完成導(dǎo)入期，在消費(fèi)者中的知曉度也大幅上升，果酒將有更大發(fā)展空間。”
而在眾多消費(fèi)者特別是年輕消費(fèi)者看來，果酒更是一種時(shí)尚、健康的追求！
