櫻桃酒釀造步驟
1、挑選原料 將收獲的櫻桃分選，把成熟度不高、有腐壞和受蟲(chóng)害的大櫻桃篩選出去，確保用于釀酒的櫻桃都是成熟的新鮮大櫻桃。去掉果梗，清洗晾干。
2、破碎裝瓶 輕柔破碎，捏破果粒，裝入發(fā)酵瓶裝中，料量不超過(guò)容器容積的70%。
3、接種酵母 添加葡萄酒果酒專(zhuān)用酵母，添加量占櫻桃汁總重量的0.02% 左右。將稱(chēng)量好的酵母用溫水(35-40℃)或者2%的溫糖水活化，10~30分鐘后倒入發(fā)酵液中。
4、發(fā)酵控制 確保櫻桃汁在20~25℃的環(huán)境中發(fā)酵，容器不可完全密閉，保證內(nèi)外氣體對(duì)流。經(jīng)過(guò)5~7天的主發(fā)酵，發(fā)酵就可以結(jié)束了。
5、過(guò)濾澄清 用紗布過(guò)濾酒液，裝滿(mǎn)瓶放在避光低溫處自然陳釀、澄清，瓶蓋不要擰緊哦。
6、飲用 原酒儲(chǔ)存10-15天，有酒泥沉淀產(chǎn)生，用虹吸分離上清液，裝入其他瓶中。盡量裝滿(mǎn)瓶，并擰緊瓶蓋。清新可口的櫻桃酒就做好啦!
