草莓酒釀造步驟
1、挑選原料 選擇色澤鮮亮、有光澤，結(jié)實(shí)、手感較硬的草莓輕輕洗凈，摘去果蒂，瀝干水分。草莓挑選原則：太大的草莓忌買，過(guò)于水靈的草莓和長(zhǎng)得奇形怪狀的畸形草莓也不能買。最好盡量挑選表面光亮、有細(xì)小絨毛的草莓。
2、破碎裝瓶 利用榨汁機(jī)、攪拌機(jī)或者用手捏碎，把草莓弄成果汁，裝入發(fā)酵容器中，裝料量不超過(guò)發(fā)酵容器70%。一般情況下， 14公斤草莓大概可以獲得10公斤草莓汁。
3、接種酵母 添加葡萄酒果酒專用酵母，用量在0.02%左右。10公斤草莓添加2g酵母、0.5~1kg白砂糖。發(fā)酵期間切忌不可完全密閉，確保內(nèi)外氣體對(duì)流。
4、發(fā)酵控制 發(fā)酵溫度保持在20~30℃，經(jīng)過(guò)5~7天的發(fā)酵，第一次發(fā)酵就可以結(jié)束了。
5、過(guò)濾澄清 用紗布過(guò)濾酒液。過(guò)濾出的酒液裝滿瓶放在避光低溫處自然陳釀、澄清，不要擰緊瓶蓋。
6、儲(chǔ)藏飲用 存放1-2周后，原酒中有酒泥沉淀產(chǎn)生，用虹吸分離上清液，裝入其他容器中。酒液盡量裝滿容器，密封保存，置于陰涼處。親友聚會(huì)時(shí)就可以拿出來(lái)分享啦!
