不得不說(shuō)的果酒秘密！
其實(shí)，果酒作為特色酒的一種，多年來(lái)一直生活在白酒、紅酒、啤酒等傳統(tǒng)酒水的“夾縫”中，有限的消費(fèi)人群、固定的消費(fèi)區(qū)域，曾經(jīng)嚴(yán)重限制了其發(fā)展步伐。
伴隨“禁酒令”、限制“三公”消費(fèi)等政策出臺(tái)，白酒行業(yè)持續(xù)深度調(diào)整中，再加上人們健康意識(shí)覺(jué)醒和飲酒觀念的轉(zhuǎn)變，現(xiàn)在面向大眾市場(chǎng)、迎合消費(fèi)者需求的果露酒市場(chǎng)持續(xù)火熱，其銷量更是以20%的速度逐年遞增。
數(shù)字揭秘果酒市場(chǎng)
2014年，中國(guó)水果總產(chǎn)量26142.2萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)4.2％。其中，園林水果產(chǎn)量16588.2萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)5.2％；瓜果產(chǎn)量9554萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)2.5％，繼續(xù)保持世界水果生產(chǎn)大國(guó)的地位。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，當(dāng)前中國(guó)果酒的人均年消費(fèi)量為0.2~0.3升，與世界人均年消費(fèi)量6升相差甚遠(yuǎn)。
根據(jù)《2014-2018年中國(guó)果酒行業(yè)深度研究及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》，2014年到2018年，果酒零售市場(chǎng)年增長(zhǎng)率將達(dá)13%。以此計(jì)算，到2018年果酒零售市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)2085億元。
根據(jù)中國(guó)城市居民調(diào)查數(shù)據(jù)庫(kù)（CNRS）數(shù)據(jù)顯示，在25~44歲社會(huì)主流消費(fèi)者中，葡萄酒消費(fèi)占比為74.2%，在啤酒、葡萄酒和洋酒的重度消費(fèi)者中，社會(huì)中上層人群占比分別達(dá)到40.1%、71.7%和83.6%。
（上表是國(guó)家統(tǒng)計(jì)局對(duì)國(guó)有銷售收入2000萬(wàn)元以上企業(yè)統(tǒng)計(jì)的其他酒行業(yè)相關(guān)數(shù)據(jù)）
由此可知，盡管當(dāng)前果酒市場(chǎng)不算特別突出，但其未來(lái)的發(fā)展?jié)摿Σ豢尚∮U。對(duì)此，中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何繼紅曾在公開場(chǎng)合表示，果酒很有可能如同今日的預(yù)調(diào)酒一樣火熱，在未來(lái)幾年內(nèi)有望成為酒類市場(chǎng)中的第三極力量。
為何看好果酒未來(lái)“火火火”
相關(guān)專家預(yù)測(cè)，果酒作為增長(zhǎng)迅速且市場(chǎng)潛力巨大的酒水新品類，其充分代表著健康、時(shí)尚的品類創(chuàng)新優(yōu)勢(shì), 引領(lǐng)飲酒文化的流行趨勢(shì)與消費(fèi)潮流，迎合消費(fèi)者更加多元化的酒品需求。“火”是未來(lái)的大趨勢(shì)，得以快速崛起的原因包括：
營(yíng)養(yǎng)效用價(jià)值高
果酒中含有天然水果元素，可以充分發(fā)揮水果的保健作用。其次，果酒度數(shù)低，口感佳，適合日常飲用，很受年輕消費(fèi)者青睞。一般來(lái)說(shuō)，市面上流行的果酒的度數(shù)為5~20度，且有低度化的趨勢(shì)。
消費(fèi)者多元化需求
隨著消費(fèi)水平、健康意識(shí)提高，人們更傾向于低度數(shù)、口感柔和的產(chǎn)品。同時(shí)，80后、90后年輕消費(fèi)者作為消費(fèi)生力軍，推動(dòng)酒水消費(fèi)多元化趨勢(shì)。再有，藍(lán)莓酒作為果露酒的又一新興代表，完全符合酒水品類細(xì)分的發(fā)展要求。
高利潤(rùn)強(qiáng)力吸引
較高的利潤(rùn)空間是眾多酒企掘進(jìn)果酒市場(chǎng)的最大因素，而且當(dāng)前市場(chǎng)上的果酒產(chǎn)品價(jià)格分布十分不均，同時(shí)消費(fèi)者對(duì)果酒認(rèn)知程度不足，使得果酒市場(chǎng)仍屬于“藍(lán)海”。價(jià)格不透明、利潤(rùn)空間大成為了果酒市場(chǎng)重點(diǎn)發(fā)展的巨大優(yōu)勢(shì)。
果酒市場(chǎng)缺少?gòu)?qiáng)勢(shì)品牌
目前果酒市場(chǎng)上還沒(méi)有強(qiáng)勢(shì)品牌，即便有茅臺(tái)、五糧液等品牌的加入，也未能在果酒市場(chǎng)中形成強(qiáng)有力的品牌，市場(chǎng)仍舊處于混戰(zhàn)狀態(tài)。同時(shí)，由于釀造果酒的水果豐富多樣，使得果酒缺乏同時(shí)也難以形成統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。恰在此時(shí)，果酒市場(chǎng)蘊(yùn)含許多機(jī)會(huì)。
新酒水品類的創(chuàng)新
無(wú)論是白酒低迷、還是紅酒弱勢(shì)，作為傳統(tǒng)酒水品類創(chuàng)新不足。而反觀預(yù)調(diào)酒、果露酒作為新品類、新市場(chǎng)更具吸引力和開拓潛力。當(dāng)然，果酒市場(chǎng)當(dāng)前還需發(fā)展壯大，傳播推廣、品牌營(yíng)銷、消費(fèi)者培育都需要持續(xù)推進(jìn)。
果酒市場(chǎng)崛起的五大突破
對(duì)于果酒市場(chǎng)的未來(lái)發(fā)展，盡管有許多不同的聲音出現(xiàn)，有人樂(lè)觀其成，有人擔(dān)心是曇花。就目前來(lái)看，藍(lán)莓酒作為果酒品類確實(shí)是一個(gè)難得的發(fā)展機(jī)遇，必須抓住。
凸出品類價(jià)值，明確品牌策略
在品類價(jià)值上，一方面要突出“生態(tài)”、“健康”、“營(yíng)養(yǎng)”等元素，同時(shí)還要在精神層面確立價(jià)值感，尤其是在品牌策略上，要積極強(qiáng)調(diào)“生活品味”、“活力青春”“時(shí)尚潮流”等個(gè)性化風(fēng)格，努力擴(kuò)大消費(fèi)人群，明確自身產(chǎn)品的獨(dú)特賣點(diǎn)并進(jìn)行持續(xù)挖掘和放大。
深度挖掘市場(chǎng)，精準(zhǔn)定位產(chǎn)品特性
對(duì)于果酒市場(chǎng)必須深度細(xì)分，精準(zhǔn)定位。如果是定位的大眾型產(chǎn)品，重點(diǎn)考慮性價(jià)比因素，讓消費(fèi)者感覺(jué)“有利可圖”；定位中高端的產(chǎn)品，則通過(guò)提升產(chǎn)品附加值及精神價(jià)值感，比如產(chǎn)品設(shè)計(jì)、情感價(jià)值、禮品贈(zèng)送、女性消費(fèi)等方面下功夫，精準(zhǔn)定位中高端消費(fèi)人群的同時(shí)，有效刺激消費(fèi)興趣。
巧借互聯(lián)網(wǎng)，打造品牌效應(yīng)
強(qiáng)化品牌意識(shí)的一個(gè)重要表現(xiàn)，借勢(shì)營(yíng)銷，巧借互聯(lián)網(wǎng)打造品牌效應(yīng)。比如借勢(shì)熱點(diǎn)話題、制造行業(yè)熱點(diǎn)、加強(qiáng)與消費(fèi)者互動(dòng)等多維度、立體化的傳播方式及手段，迅速實(shí)現(xiàn)品牌效應(yīng)的最大化，從而真正地抓取自己產(chǎn)品的潛在忠實(shí)消費(fèi)群體。
渠道資源的創(chuàng)新融合
果酒的整體營(yíng)銷策略要敢于突破傳統(tǒng)的商超銷售渠道，強(qiáng)化果酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和精神價(jià)值，嘗試與與電商平臺(tái)合作，直接面對(duì)消費(fèi)者，采用互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷模式制造話題、進(jìn)行產(chǎn)品引爆、大眾營(yíng)銷，同步開展線下同步推廣，利用傳統(tǒng)經(jīng)銷商的渠道網(wǎng)絡(luò)資源進(jìn)行市場(chǎng)開拓與布局。
同時(shí)，積極拓展消費(fèi)場(chǎng)景。除了傳統(tǒng)的商超、餐飲等渠道，在寫字樓、夜店、KTV等年輕消費(fèi)者聚集的消費(fèi)場(chǎng)景中進(jìn)行產(chǎn)品推廣，也能夠有效拉動(dòng)消費(fèi)，同時(shí)樹立品牌形象及良好的口碑傳播。
堅(jiān)持工藝創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品差異化
在工藝創(chuàng)新方面，強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)釀造與創(chuàng)新科技相融合，積極借鑒學(xué)習(xí)引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)技術(shù)。在科技創(chuàng)新的基礎(chǔ)上不斷提升藍(lán)莓酒的品質(zhì)和口感，同時(shí)在產(chǎn)品特性和品牌訴求上，重點(diǎn)進(jìn)行產(chǎn)品差異化培育、傳播，在使得更多營(yíng)養(yǎng)成分加入其中的同時(shí)，要讓自己的產(chǎn)品做到有效區(qū)隔，在同類競(jìng)品中脫穎而出。
