楊梅干是楊梅的制成品之一，它的味道甘甜，是最為常見的一種干貨，受到廣大消費者的喜愛和歡迎。而它之所以有很好的味道，就是因為楊梅干制作方法得天獨厚，非常的講究，制作工藝從根本上影響到產(chǎn)品的品質(zhì)。為了幫助消費者購買到質(zhì)量更好的產(chǎn)品，下面簡單的分析一下相應(yīng)的制作方法。
選料是第一個步驟，也是非常重要的一個環(huán)節(jié)，需要制作者引起足夠的重視。有人認為使用楊梅的質(zhì)量好壞并無多大的影響，但是，如果選擇使用的楊梅肉比較厚實的話，制作出來的產(chǎn)品是很好吃的。一般來說，如果選用的楊梅有雜質(zhì)，或者是肉不夠厚實的話，制作出來的產(chǎn)品的味道也就不好，不夠純正。溫州楊梅酒作為行業(yè)內(nèi)知名的制作商家，它采用的楊梅干制作方法堪稱業(yè)界一流，產(chǎn)品是最值得選擇和食用的。
在曬干之前，需要使用食鹽進行鹽漬。楊梅在被清洗之后，需要使用少量的食鹽對其進行專門的鹽漬。這樣的話，楊梅的水分才可以更好的瀝出來，使得楊梅的味道得到最大程度的發(fā)揮和體現(xiàn)。需要說明的是，使用食鹽進行鹽漬，應(yīng)該使用石頭壓住，而鹽漬的時間最好在五天到七天之間。因為，如果鹽漬的時間過長的話，或者是鹽漬的時間不足的話，都會影響到楊梅干制作方法的正確性，對產(chǎn)品的味道產(chǎn)生不好的作用。
在經(jīng)過專業(yè)鹽漬之后，需要對其進行曬干。在鹽漬過程完成之后，應(yīng)該把楊梅中的鹽水清除干凈。在清除干凈以后，進行曬干的步驟。在曬的差不多的時候，需要加入一些冰糖和白糖，這樣可以補充流失掉的楊梅中的糖分，促使產(chǎn)品的味道得到最大程度的補充。需要注意的是，使用的冰糖和白糖數(shù)量應(yīng)該控制在一個合理的程度，避免制作出來的產(chǎn)品過甜，胡總是甜味不夠。
要說楊梅干制作方法，在加入冰糖和白糖之后，還有一個曬干的流程。例如，溫州楊梅就很注重最后一道曬干工序。
