人一暈車(chē)，輕則頭昏目眩，重則惡心嘔吐。而人們都說(shuō)葡萄酒是有生命的，那葡萄酒會(huì)不會(huì)像人一樣也“暈車(chē)”呢？答案是肯定的，不過(guò)它不叫暈車(chē)，而叫暈瓶。
1、何為暈瓶？
在葡萄酒的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)中，暈瓶稱(chēng)之為 bottle shock 或 bottle sick-ness。暈瓶指的是葡萄酒呈現(xiàn)香氣渙散，口感寡淡，整體結(jié)構(gòu)不平衡的一種短暫狀態(tài)，通常被形容為“muted”（沉默的）或“disjointed”（雜亂的）。
2、為何暈瓶？
談及這種現(xiàn)象的原因，理論依據(jù)在于，不論是自身還是相互之間，葡萄酒里的所有復(fù)雜元素（酚類(lèi)、單寧和復(fù)合物）都在不斷反應(yīng)著，而高溫或者運(yùn)動(dòng)都會(huì)加速這種反應(yīng)，導(dǎo)致葡萄酒暫時(shí)封閉起來(lái)，呈現(xiàn)暫時(shí)的暈瓶狀態(tài)。
因此，一般來(lái)說(shuō)主要有兩種情況會(huì)導(dǎo)致葡萄酒暈瓶：一為葡萄酒裝瓶后（或葡萄酒加入二氧化硫之后），二為葡萄酒（特別是一些脆弱的陳年葡萄酒）經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)膿u晃后。
3、葡萄酒暈瓶后怎么辦？
葡萄酒“暈”了怎么辦？不必?fù)?dān)心，就像人一樣，暈瓶是一種短暫的狀態(tài)，我們只需將暈瓶的葡萄酒放置在較為理想的儲(chǔ)藏環(huán)境中一段時(shí)間，它們就能恢復(fù)活力了。難怪有人說(shuō)葡萄酒是有生命的，原來(lái)也只要休息就能恢復(fù)啊!
不過(guò)值得注意的是，休息時(shí)間的長(zhǎng)短受到很多因素的影響，比如葡萄品種、釀造過(guò)程、窖藏狀況、酒瓶瓶型和葡萄酒風(fēng)格等。但一般來(lái)說(shuō)，休息個(gè)3-5周，暈瓶的葡萄酒差不多就能恢復(fù)正常了。
