提到果酒，必須要提的是日本、韓國等國家在這方面的助推。據了解，國外已經有不少圍家擁有成熟的果酒釀造技術，并且隨著近幾年來進口食品在中國市場上的流行，果酒也開始涌入中國市場，這其中主要以青梅酒為主。果酒這幾年之所以熱漲，筆者將其歸結為三方面的原因。

第一，消費者的健康意識逐漸加強。近幾年來，隨著人們消費水平的日益提高，人們對個人健康更為關注，尤其在食品方面。在選擇酒水時，消費者開始傾向于那些低度、口感柔和的產品，果酒的出現正好迎合了一部分消費群體的需求。除此之外，企業在果酒的宣傳上也是大打“營養”牌，為果酒增加了獨特的賣點。畢竟一說到水果，人們就會下意識地和維生素、健康等元素產生聯想。

第二，多元化的消費趨勢。目前，80后、90后逐漸加入到酒水的消費大軍中，他們對酒水的需求也呈現出了多元化的趨勢，再加上這些年輕人受國外新鮮事物的影響比較大，果酒在其他國家銷售情況還不錯，也多少影響了這些年輕消費群體的選擇。

第三，酒企細分市場的一個品類。隨著酒業形勢發生變化，酒企也開始在產品方面進行調整，并衍生出一些新的品類，例如預調酒、瑪咖酒、果酒等。有些企業本身就生產果酒，例如五糧液就在這兩年重拾了果酒項目，無疑是看中了果酒在年輕消費群體中所占的分量。除了白酒企業外，還有許多以果酒產品為主的企業，這些企業大部分分布在浙江、江蘇、四川一帶，它們生產的果酒以南方水果為主，如芒果、荔枝、楊梅、青梅等。北方市場上此類型的企業數量相對較少，一方面是因為水果類型受限，另一方面因為果酒最主要的市場集中在沿海地帶。

機遇與風險并存

據了解，我國果酒的年消費量正以15%的速度遞增，作為保健型的養生產品，果酒的發展潛力也讓人看到了這個品類的發展機遇。不過也有人認為，目前果酒的氛圍雖然看起來不錯，但是由于水果種類很多，造成了現在果酒的產品也非常多，容易使消費者在選擇時產生眼花繚亂的印象。那么，果酒未來會呈現出怎樣的發展趨勢？

在國外一些國家，由于果酒營養豐富，口感獨特，有些人自己在家里飲用果酒，而中國江南一帶地區的消費者也有這樣的飲用習慣，除此之外，還沒有形成大規模的果酒飲用習慣。不過近幾年來，由于果酒產品的大規模出現，消費者在這種氛圍的渲染下，慢慢地對該品類的產品有所了解。盡管短時間之外，中國的果酒銷量不會出現爆發性的增長，但是根據數據顯示，我國在果酒市場上有著非常大的發展空間。我國水果年產量約8000多萬噸，用于加工的不到10%，從資源方面來看，我國擁有十分豐富的原料資源，此外，加工果酒的企業也在快速發展期。有相關人士介紹到，目前中圍在果酒的釀造技術上已經開始慢慢成熟，也解決了產品口感等問題，再加上現存高速發展的果酒消費市場，以及中國水果的多樣化，未來會有更多的產品出現，這意味著將來果酒會有非常大的發展機會。而且，中國酒水市場空間巨大，近兩年來新品類產品呈現出上升發展的趨勢，整個產業氛圍都比往年更好，尤其是大型酒企在果酒方面也有一定力度的投入，這將更有利于整個果酒品類的發展。總之，從消費者的消費意識和整個市場的消費環境來看，這幾年果酒的發展都擁有不小的機會，正因為如此，今年果酒企業也開始大規模地出現。

當然，任何時候機遇和風險都是并存的，目前果酒在中國市場上也存在一些問題亟待解決。比如，中國的果酒生產水平雖然已經獲得了高速發展，但是跟國外企業相比還有一段距離，那么中國的果酒企業如何吸引消費者的注意、如何提高自己的品牌影響力，這些問題都需要得到企業的解決。而且現在有許多國家的進口果酒涌入了中國市場，這對中國的果酒企業都是挑戰。此外，目前中國的果酒企業規模普遍不大，大部分企業產能水平一般，銷售范圍也只是集中在本地區域，它們還不具備大規模的招商能力，這意味著它們的抗風險能力一般。

需要抓住哪些機會？

對于果酒未來的發展，每個人的看法不盡相同，有人呈樂觀態度，有人卻有些悲觀，擔心這只是曇花一現的事物，缺乏繼續發展的后勁。筆者認為，目前對于果酒品類來說是一個非常難得的機遇，酒企必須抓住這個機會。

從產品方面來說，由于中國水果品類豐富，果酒產品也呈現出多樣化的態勢，但并不是每個品種的銷量都很好，所謂眾口難調，每個消費者都有自己喜歡的水果，對于果酒的口味也會有自己的需求，這正是果酒企業面臨的一個難題。果酒企業唯有事先做足調查，了解到大部分人的需求，并針對個別區域推出合適的產品，才是把控消費者最好的辦法。

在價格方面，據了解，目前果酒在市場上的銷售價格呈兩極分化的狀態，貴的產品有幾千元一瓶的，便宜的產品有十幾元一瓶的，并且大部分產品的價格集中在10～50元之問。對于大眾型的產品來說，它們的消費渠道和白酒基本相同，主要是超市、煙酒店、酒店等，價格高昂的產品基本集中在會所或旅游場所，它們的主要功能是用來送禮的，不過上千元一瓶的產品價格實在太貴，致使其銷量非常低，而會所等地方需要結合其他一些項目來銷售，否則消費者不會輕易購買。

從營銷和推廣策略來看，現在一部分果酒和白酒的推廣方法類似，以傳統的招商形式來和各地的經銷商合作，再加上一些渠道上的推動作用，來刺激產品的銷售；另一種方法則是線上銷售，有的企業借助移動互聯平臺做產品的銷售工作，建立自己的公眾平臺，通過“粉絲效應”來帶動產品銷售，不過據筆者觀察，這樣的營銷模式最終將落到傳統的招商上，只不過是將整個銷售進行了倒置，傳統的方法是先招商，再到渠道，最后到達消費者手里，而這種線上推廣是先通過粉絲做起來的，讓產品在消費者心中有一定的影響力，再通過招商和渠道的推廣來進一步提高產品的銷售。

在產品訴求上，大部分果酒都和“營養”、“健康”相結合，來吸引消費者的注意，誠然，這種宣傳策略也成功地讓一些人進行了消費，但是筆者認為，這種產品訴求只能是暫時性的，葡萄酒之前的推廣也經常和“健康”掛鉤，但是近幾年來，其也開始向“品位”和“時尚”等方面進行延伸，以擴大自己的消費群體。果酒想要將自己的消費群體進行擴展，其產品訴求也需要出現新的補充，不能只簡單地從“營養”和“健康”兩方面出發，畢竟這樣的產品有很多，保健酒、瑪咖酒都可以以這兩點作為自己的產品訴求，果酒需要找到自己獨特的賣點。

此外，筆者認為果酒是整個酒水市場的一個細分品類，其在銷售方面不能和白酒太過雷同，畢竟傳統市場是白酒的天下，果酒很難從中搶到較大的份額，不如根據自己的產品特點，去開發更細分的一些特色市場。比如，在禮品和旅游市場上開拓一處新天地，依靠政府舉辦的各項活動，成為接待用酒，以提高自己的品牌影響力，畢竟對于大部分果酒企業來說，其品牌并沒有形成，很多消費者并不甚了解。現在很多家庭都注重旅游，對于旅游發達的地區，果酒企業可以放到旅游區售賣，或者在當地的特產店銷售，通過依靠旅游禮品的方向，走向全國的各大市場。

最后，果酒企業應注意加大品牌方面的宣傳，目前該品類產品眾多，消費者還沒有形成足夠的忠誠度，唯有提高自己的品牌影響力，才能在這個市場上站穩腳跟。